Rusian Black White Cake

Salam sejahtera dan salam ceria selalu...

 

Terasa lega sangat-sangat setelah berjaya buat kek rusian black n white,yang paling lega ya la tekak yang sudah berhari-hari tidak merasa kek.Selalu buat kek tapi itu orang punya.Kali ni Rahel buat versi Kak Azlita...Square gitu...cantek...gue suka.Oh ya,sebenarnya hingga ke hari ini Rahel belum tahu resepi Russian Black n White yang ori..seperti apakah? yang ala2 pun sudah sedap apatah lagi yang original dan yang kita tahu resepinya dicipta oleh Bzee Bakery (Zalina Yahya)..oh jauh di sana kalau mau pi berguru...kalau dekat semestinya gue tak mo ketinggalan...

 

Pertama kali ternampak kek ni di JUICY CAFE &CAKES,memang mengancam betul,tapi time tu ingatkan susah dan leceh penyediannya,rupa2nya senang sahaja.Lama juga baru terlaksana..alahai...ok la tu janji sudah merasa...sedap kek ni.Terima kasih kepada Kak Azlita sudi share resepi dan step by stepnya dan kepada yang mahu mencuba dipersilahkan.Rahel ada siapkan resepi sahaja tapi tiada step by step.Bolehlah rujuk di dapur masam manis ya...

 

 

BLACK AND WHITE RUSSIAN SQUARE CAKE

Sumber:Azlita masam manis

 

Kek Coklat Lembab

 

Bahan A:

300g tepung gandum

100g serbuk koko

1 tsp serbuk penaik

1 tsp soda bikarbonat

Satukan semua bahan

Kemudian ayak

Ketepikan

 

Bahan B:

3 biji telur A saiz

400g gula kastor

1 tsp esen vanilla

 

Bahan C:

250ml susu cair

250ml minyak jagung

 

Untuk mendapatkan kek yang lebih moist dan lembut,bolehlah tambahkan 2 sudu besar susu

pekat manis

 

Bahan D:

250ml air panas

 

Satukan bahan B

Pukul hingga putih

Masukkan minyak dan susu cair,jika nak lebih moist boleh tambahkan 2 sudu besar susu

pekat manis

Pukul hingga sebati

Masukkan bahan tepung yang telah diayak tadi sedikit-sedikit dan kaup balik adunan dengan

spatula.

Tambahkan air panas dan gaul rata

Tuang aduna dalam Loyang empat persegi ukuran 8 inc yang telah digris dan dilapik dasar

Loyang dengan kertas minyak

 

Bakar adunan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170C

Masa pembakaran 1 jam hingga 1 jam 1/2 bergantung kepada kepanasan ketuhar.

Untuk memastikan kek telah dibakar sempurna,cucuk tengah kek secara sendeng dengan

lidi bersih.Bila lidi keluar bersih ini bermakna kek telah dibakar sempurna.

Jika tidak tambahkan lagi masa membakar.

Sejukkan kek atas redai setelah masak.

 

 

 

Krim Keju Moca

 

Bahan A:

12g gelatin

60g air

 

Bahan B:

400g krim keju

2 tsp Nescafe segera~boleh juga letakkan pes moca

60g gula icing

 

Bahan C:

300g krim putar bukan tenusu

 

Mula-mula kita cairkan gelatin dahulu.

Satukan gelatin dalam air

Kemudian cairkan secara kukusan (double boil)

Satukan bahan B

Pukul hingga lembut

Campurkan gelatin dan pukul hingga licin

Dalam bekas lain,pukul krim putar bukan tenusu hingga kental

Kaup balik krim putar dalam krim keju hingga bergaul sempurana

Masukkan dalam piping bag dan dinginkan dalam peti ais

 

 

Chocolate Ganache

 

Bahan A:

250ml krim tenusu

40g sirap glukos

 

Bahan B:

400g coklat masakan gelap

30g mentega

1 sudu besar pes hazelnut~jika suka

 

Satukan krim tenusu dan sirap glukos,didihkan sehingga timbul buih-buih kecil ditepi periuk

Coklat masakn gelap dicincang halus

Tuangkan krim panas ke dalam bekas coklat dan biarkan coklat mencair,gaul rata

Masukkan mentega dan gaul sempurna

Jika inginkan rasa ganache yang lebih enak tambahkan 1 sudu besar pes Hazelnut,jika tiada

boleh letakkan nutella sebagai ganti.

Sejukkan

Masukkan dalam piping bag dan dinginkan dalam peti ais

 

Sirap Nescafe

 

1 sudu besar Nescafe segera

1/4 cawan air suam

 

Satukan semua bahan dan kacau rata

 

Kaedah Penyediaan

 

Kek yang telah sejuk dipotong kepada 4 kepingan

Letakkan 1 keeping kek atas lapik kek

Sapukan sirap nescafe di atas permukaan kek rata

Boleh juga masukkan sirap dalam botol spray dan spraykan atas kek,ini bertujuan untuk

melembabkan kek.

Paipkan ditengah-tengah kek secara menyerong,ganache coklat diikuti krim keju moca

Lakukan berselang seli sehingga habis

Letakkan pula sekeping lagi kek dan seperti yang pertama sapukan sirap nescafe.

Kemudian paipkan pula krim keju moca di tengah kek secara menyerong.

Ulang proses yang sama hingga habis semua lapisan kek.

 

Kemaskan tepi kek

Simpan sebentar dalam peti ais

Kemudian salutkan atau lepa kek dengan baki krim keju moca pada keseluruhan kek.

Simpan semula dalam peti ais hingga krim keju mengeras

 

Ambil lebihan ganache dan cairkan dengan kaedah double boiler.Alihkan kek atas redai.

Alas redai dengan Loyang supaya lebihan ganache tumpah ke dalamnya

Tuangkan ganache atas di tengah kek,kemudian di tepi hingga ganache meleleh turun dan

menyaluti keseluruhan kek.

Sendengkan ke kiri dan ke kanan Loyang supaya ia rata.Biarkan sebentar.

 

Alihkan kek yang telah diletakkan ganache dari redai ke lapik semula.

 

Simpan kek dalam peti ais hingga ganache mengeras

Hias kek mengikut kreativitiUntuk Black and White Russian Square Cake,seeloknya potong

sekeliling kek untuk menampakkan corak sesuai dengan nama yang diberikan padanya.

 

 

happy baking.