Sabtu, 20 September 2014

Nasi Tomato

Selamat pagi kepada semua pembaca blog Rahel Blogspot.Semoga sentiasa sihat dan ceria.


Awal lagi sudah menayang Nasi Tomato,semalam punya hidangan ler.Lama juga tidak pekena nasi tomato ni,semalam try cari-cari resepi yang mudah dan senang di google,tiba2 pulak ternampak resepi Nasi Tomato dari Puan Hanieliza lengkap dengan resepi beriani daging...tapi saya tidak punya stok daging,so saya ambik resepi nasi aje la...hermmm...memang sedap...licin....jom kita tengok bahan-bahannya...jeng jeng jengg...

NASI TOMATO

Bahan-bahan:
5 cawan beras-cuci dan toskan
1/2 cawan susu cair
4 biji tomato-cincang
1/2 cawan sos tomato
2 s/b marjerin/minyak sapi
5 s/b minyak
Garam secukup rasa
Air (ikut sukatan beras dalam 5 cawan gak)
daun pandan disimpul or daun sup cincang

Bahan Tumis:
3 ulas bawang putih-hiris
5 ulas bawang merah-hiris
1 inci halia-hiris
3 biji buah pelaga
3 biji bunga cengkih
1 inci Kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang

Cara memasak:
1.Tumis bawang merah,putih,halia dan rempah dengan minyak dan minyak sapi hingga kuning
   dan naik bau.Gunakan periuk rice cooker tu.
2.Masukkan susu cair,tomato,garam dan gaul rata.Tambah air dan biarkan mendidih.
3.Masukkan beras dan daun pandan/daun sup dan alihkan periuk ke dalam tempat rice cooker
   dan biarkan masak.
4.Apabila nasi telah kering,kacau rata tapi jangan sampai hancur.
5.Boleh hidangkan bersama lauk ayam masak merah dan dalca atau kerabu timun.

Enjoiii.

Jumaat, 19 September 2014

Hazelnut Chocolate Macarons

Salam ceria,semoga sentiasa bahagia.....


Lama juga rasanya saya tidak buat macaron aka cik manis ni...memang tidak boleh diamalkan selalu...boleh menyebabkan diabetes...hihihi.Perasaan yg teringin sangat tu muncul lagi semalam...nasib la ada sikit bahan-bahan dalam peti sejuk..jadi awal pagi selepas sarapan terus start mengadun...nasib la cuaca cerah masa tu...skejap jak adunan sudah kering dan hasilnya sungguh menyenangkan....saya gandingkan dengan green tea yang panas2...sedap pulak hazelnut macaron ni.Anda mahu mencuba?...sila ikut sedikit petua malam jumaat yang saya share...teruskan scroll ke bawah....jom!


Jika kita menggunakan baking paper,sebaiknya guna dua lapisan ya...ini utk mengelak bahagian bawah macaron cepat hangit semasa kita membakar.Saya lebih selesa guna silicone mat sebab ianya tebal dan tak perlu susah2 untuk lukis bulatan lagi.Sekiranya kita menggunakan silicone mat semasa paip adunan jangan terlalu penuh,sebaiknya tinggalkan sedikit ruang di tepi bulatan tu..sebab semasa proses mengering adunan akan melebar ke tepi,

Untuk proses mengering pulak kita kena banyak bersabar ya,sebab yang ni bergantung juga pada keadaan cuaca...lainlah kalau di negeri orang puteh...mereka ada alat pengering khas jadi tak perlu tunggu lama.Bila cuaca panas sekejap saja adunan sudah kering,tapi bila kena cuaca lembap atau hujan maka bersedialah untuk makan hati....kuang kuang kuang.

Oh ya,pastikan adunan benar-benar kering iaitu bila disentuh dengan jari ia sangat kering dan tak melekat pada jari.Jika adunan tidak cukup kering,boleh menyebabkan macaron kita meletup macam gunung berapi or retak semasa proses pembakaran.


Time kita bakar macaron pastikan kita jenguk skali skala ya...takut rentung pulak...hehehe.Pastikan suhu oven kita tu tidak terlalu panas ya...sebab boleh menyebabkan macaron kita jadi cookies or sangat crunchy.Macaron yg berjaya diluarnya rangup ala2 manja n dalamnya kenyal.Oh ya,sekiranya api oven bahagian atas sangat panas sebaiknya sediakan satu keping aluminium foil dan tutup macaron..ini untuk mengelakkan macaron kita jadi keperangan...


Setelah macaron kita sudah masak,keluarkan dari oven...jangan terus pandai2 mahu tanggalkan dari baking paper or silicone mat...tapi sebaiknya bersabarlah sebentar...tunggu dia suam2 kuku baru tanggalkan,kemudian sejukkan sebentar di atas redai.Bila sudah sejuk bolehlah diletak inti coklat dan simpan dalam bekas.Jika tidak habis di makan boleh simpan dalam peti sejuk..tahan 1-2 minggu.


HAZELNUT CHOCOLATE MACARONS
Sumber:Buku Resepi Macarons

Bahan-bahan:
75gm serbuk kacang hazel
115gm gula icing
2 biji putih telur saiz L
50gm gula caster

Inti Coklat:
Hazelnut and Chocolate Spread

Cara-cara:
1.Satukan gula icing bersama serbuk kacang hazel.Masukkan ke dalam food processor.
   Mesinkan hingga halus kemudian ayak.
2.Pukul putih telur hingga berbuih,tambahkan gula caster.Pukul lagi hingga jadi meringue
   (jika mangkuk diterbalikkan adunan tidak jatuh)
3.Tambahkan campuran serbuk kacang hazel + gula icing.Kaup balik hingga rata.
4.Tuang adunan ke dalam piping bag yg telah diletak nozel biasa.
5.Paipkan adunan ke atas dulang yg telah dilapik baking paper atau silicone mat.
6.Biarkan adunan kering,jika disentuh ia tidak melekat pada jari.
7.Bakar macaron dalam oven pada suhu 150'C selama 15-20 minit (bergantung kepanasan
   oven masing)
8.Setelah masak,biarkan ia suam2 kuku baru tanggalkan dari dulang.Sejukkan atas redai.
9.Letak inti coklat.


Enjoiii....

Khamis, 11 September 2014

Pau Gebu & Lembut

Salam penuh ceria selalu...


Petang ni saya menyempatkan diri buat sedikit Pau untuk peneman Nescafee O.Semalam sebok mencari resepi pau yang simple dan yg pastinya haruslah mengguna tepung gandum sahaja...malas pi cari tepung pau...lebih2 lagi cuaca sekarang yg sangat panas...skejap datang hujan skejap panas terik.Maka terjumpa la resepi Pau Gebu & Lembut di dapur Noreen.Tengok bahan2nya memang simple,jadi kita pun ambik la resepinya.

Ermmm...hasilnya memang gebu & lembut.Suka sangat dan puas hati.Inti kita kasi peanut n kacang hitam aja.So terpulang pada selera memasing la ya...jika mahu inti yg sedap..rajin2 la skodeng di google...pastinya banyak resepi inti pau yang menarik.

Saya banyak buat kesilapan time buat Pau ni...hihihi.Pau tak berapa mulus sebab tak balut tudung periuk dg kain..pastu bila pau dah masak...saya biarkan dalam pengukus...maka merajuk la ia dan terjadilah bekas2 jerawat.Oh ya,untuk doh Pau pula saya letak 1 tsp pandan paste sebab doh mengguna tepung gandum dan saya tak mau pau yg kelihatan kuning.Jom kita lihat resepinya....


PAU GEBU DAN LEMBUT
Sumber:Noreen 

Bahan-bahan (10 biji)
250gm tepung pau atau tepung gandum (saya guna tepung gandum)
3gm (1 tsp) yis
2gm (1/2 tsp) baking powder (saya guna D A baking powder)
50gm (4 tbsp) gula castor
20gm (1 tbsp) lemak sayuran
2gm (1 tsp) bread softener-optional klu tiada pun pau masih lg gebu & lembut
1/2 cawan air suam (yg ni sy tambah lg air sampai doh elok diuli)

Inti secukupnya (sesuai selera)

Cara-cara:
1.Satukan tepung,yis,baking powder,gula dan bread softener ke dalam mangkuk adunan

2.Ulikan sebati dengan memasukkan air sedikit demi sedikit

3.Masukkan lemak sayuran dan ulikan lagi sehingga doh menjadi kental dan tidak melekat
   di tangan.

4.Jika menggunakan breadmaker masukkan semua bahan mengikut turutan air suam-yis-tepung-
   baking powder-gula-bread softener-lemak sayuran

5.Kemudian pilih menu doh (tidak perlu menunggu sehingga doh siap selama 1 1/2 jam cukup
   sekadar 10 minit atau sehingga doh sebati dan bolehlah dikeluarkan dari BM)

6.Setelah itu bahagikan doh kepada 10 bahagian dengan setiap satu seberat 45gm dan bentukkan
   menjadi bulat.

7.Ambil satu doh kecil tadi dan leperkan di tapak tangan dan letakkan satu sudu kecil inti yang
   disukai dan tutupkan semula menjadi bentuk bulat.
   Lakukan sehingga habis.

8.Kemudian biarkan doh naik dua kali ganda selama 45 minit atau 1 jam.

9.Sementara itu panaskan kukusan dan pastikan setelah air mendidih barulah dimasukkan doh2
   tadi dan kukuskanlah selama 10 minit.

Note:Air kukusan perlulah betul-betul panas/mendidih untuk mengukus pau bagi mendapatkan
        pau yang gebu dan lembut.


Jemput mencuba ya.

Khamis, 28 Ogos 2014

Chocolate Eclair

Salam manis selalu buat pembaca Rahel Blogspot.


Jika semalam Rahel tayangkan Durian Cream Puff hari ni tayangkan Chocolate Eclair pula.Sebenarnya adunan untuk cream puff dan eclair adalah sama.Bentuknya pula terpulang pada citarasa masing-masing.Kebiasaan letak custard filling untuk kedua-dua benda ni,tapi jaman skarang ada pelbagai perasa atau pelbagai cream untuk dijadikan filling.Untuk resepi pastry boleh lihat DI SINI.Isikan doh ke dalam piping bag dan gunting  hujungnya sebesar 2cm.Kemudian paipkan ke atas dulang sepanjang 3 inci.Bakar dalam oven pada suhu 170'C selama 30-35 minit api atas dan bawah.


CUSTARD FILLING:
200g UHT whip cream (Anchor)
100g instant custard powder
250ml susu full cream

Cara-cara:
1.Pukul UHT whip cream sehingga keras.Simpan dalam peti sejuk.
2.Satukan instant custard powder bersama susu full cream.Kacau hingga pekat.
3.Tambahkan UHT whip cream tadi.Kaup balik hingga rata.
4.Masukkan ke dalam piping bag.

CHOCOLATE GLAZE
150gm coklat masakan~dicincang
100gm UHT whipping cream

Coklat rice secukupnya untuk hiasan

Cara-cara:
1.Panaskan whipping cream.Tuang ke dalam cebisan coklat masakan.Kacau hingga coklat melarut.

PENYELESAIAN:
Paipkan custard filling ke dalam pastry tadi.
Celupkan pastry ke dalam chocolate glaze.
Hias dengan coklat rice.


Selamat mencuba.