KUIH KETAYAP

Hi semua.

Saya sempatkan diri menaip sikit malam ni sebelum mengantuk.Kali ni kita buat kuih ketayap pulak.Kuih ni kuih orang dulu-dulu,dengar bahannya memang simple tapi kalau tak kena tekniknya hancur juga jadinya.Ada beberapa resepi pernah saya try tapi kurang memuaskan,kurang ini la kurang itu la..tapi resepi kali ni memang menjadi bah.Puas hati sangat-sangat.Lembut dan sedap.

Sebenarnya saya mula jemu dengan resepi di google sebab kadang tak habis cakap.Jadi sambil buat biskut raya sambil tu saya selongkar buku resepi,saya mula teringat akan majalah rasa yang sentiasa ada pelbagai resepi kuih-muih,kek,dsb.Hari tu memang niat mau buat kuih ketayap sebab sudah terbuat inti kelapa gula merah,sayang pula kalau terbiar ja dalam esbok.Kalau teringat masa remaja dulu mau sangat buat kuih ketayap ni tapi memang tak cun..takut tak menjadi...hihihi.Ini salah satu kuih kesukaan saya,bila pegi ke gerai kuih muih confirm terbeli kuih ketayap ni.Saya memang sukakan kuih muih yang ada inti gula merah atau pun kelapa.Ok la,saya share resepi di bawah sana,korang cuba la ya,sedap tau.

KUIH KETAYAP
Sumber:rasa,ogos,2010

BAHAN INTI:
150g Gula Merah
190g Air
1/2 biji kelapa parut
Garam secukup rasa
1 helai daun pandan

CARA MEMBUAT:
1.Masukkan semua bahan inti ke dalam periuk.
2.Kemudian masak di atas api sederhana dan kacau agar sebati dan melengas.
3.Masukkan sedikit tepung gandum agar inti ini melengas.Angkat dan ketepikan.

BAHAN KULIT:
110g Tepung Gandum
375ml santan (saya guna santan kotak ayam brand 125ml+250ml air paip)
1 biji telur
2 helai daun pandan,dikisar dengan sedikit air dan ambil airnya sahaja  (yg ni sy abaikan saja)

CARA MEMBUAT:
1.Masukkan tepung gandum dan telur ke dalam mangkuk,kemudian masukkan santan dan
   kacau hingga sebati.
2.Jika suka bolehlah dimasukkan air daun pandan.Tapis adunan ini.
3.Panaskan kuali yang telah dilengser dengan sedikit minyak.Tuangkan sesenduk adunan ini
   dan lenggang-lenggangkan kuali tadi,supaya adunan rata dan nipis.
4.Setelah masak,angkat dan ketepikan.Buat sehingga selesai semuanya.
5.Kemudian ambil kuih dadar tadi dan masukkan inti di tengah-tengahnya.Kemudian lipatkan
   bahagian atas dan bawah lalu gulung ketayap kemas-kemas.Lakukan sehingga selesai dan
   hidangkan.

pssst:masa timbang tepung gandum ari tu macam saya tertuang 150g,apapun cuba dulu 110g,
         klu terasa cair sangat,maka betul la tu sy letak 150g tepung gandum...dapat la 11 keping

         dadar.

 

Selamat mencuba.

RENDANG TOK

Hi semua.

Hari ni awal rehat,so sempat la bersiaran,tapi ni lauk yang dimasak beberapa hari yang lalu..hehehe.Sebelum terlupa baik cepat-cepat letak resepi di sini.

Sedap la Rendang Tok ni,teringat pulak masa pi makan di Imago Kota Kinabalu hari tu,rasa hampir sama,tapi Rendang Tok di Shah Alam tu memang tip top betul..sukar untuk dilupakan...hehehe.Rendang Tok ni saya gandingkan dengan Lemang segera ja hari tu,maklumlah satu Tawau ni kehabisan bekalan beras pulut,padahal dah rancang nak buat pulut kuning...adoiii..sabar ja la.

RENDANG TOK (RENDANG DAGING)

Resepi by Chef Hanieliza

Bahan A:

1 kg daging (dipotong sebesar 3 inci)

2 cawan santan pekat

3 sudu makan gula merah

3 keping asam gelugur (sy letak 2 keping sahaja)

1/2 cawan kerisik

2 cawan air

3 helai daun kunyit (dikoyak)

3 helai daun limau purut

Garam secukup rasa

Bahan B:

2 sudu makan ketumbar

1 susu makan jintan manis

1 sudu makan jintan putih

1 sudu makan lada hitam

3 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

25 tangkai cili kering

5 biji cili api (sekiranya suka)

10 biji bawang merah

3 inci halia

5 batang serai

2 inci lengkuas

Cara membuat:

1.Panaskan minyak dan tumiskan bahan B sehingga naik/pecah minyak.

2.Masukkan daging dan air.Masakkan sehingga daging lembut dan naik minyak.

3.Masukkan santan,garam,gula merah,asam gelugur,kerisik,daun limau purut dan daun kunyit.

4.Masukkan sehingga pekat dan pecah minyak.Kacau sekali-sekala.

5.Tutup api dan hidangkan.

Selamat mencuba dan terima kasih sudi singgah membaca coretan saya.

KARI DAGING

Salam semua.

Sebelum masuk rehat malam ni daku menyempatkan diri upload gambar dan resepi masakan kari daging yang sedap.Memang tak cukup masa sudah skarang untuk skodeng sana-sini sebab sebok da siapkan tempahan biskut raya.Oh ya,ini pun resepi dari Chef Hanieliza juga.Saya gandingkan dengan acar timun saja dan juga nasi putih.Memang kaw2 oh.

KARI DAGING
Resepi by Chef Hanieliza

Bahan-bahan:
1 kg Daging
5 sudu makan rempah kari daging
2 sudu makan kerisik

5 biji bawang merah}
3 ulas bawang putih}-------> dihiris
2 inci halia}

3 tangkai daun  kari
4 cawan santan
5 biji kentang (dibelah 4)
2 keping asam gelugur
2 cawan air
1/2 cawan minyak masak
Garam secukup rasa

Cara membuat:
1.Potong daging dalam saiz kecil.Basuh dan tuskan.
2.Perap daging dengan rempah kari,kerisik dan sedikit garam.Biarkan seketika.
3.Panaskan minyak kemudian tumiskan bahan yang dihiris dan daun akri sehingga
   wangi dan garing
4.Masukkan daging dan air.Masak sehingga daging lembut dan pecah minyak.
5.Masukkan santan,kentang,asam gelugur dan garam.Biarkan seketika mendidih.
6.Kecilkan api dan biarkan masak sehingga pecah minyak dan pekat.

7.Sedia dihidangkan bersama ketupat ataupun nasi.

Selamat mencuba.Terima kasih sudi membaca.

Rendang Ayam & Onde-onde Pulut Hitam

Salam sejahtera diucapkan khasnya kepada semua pembaca blog ini.Semoga sentiasa dalam rahmatNya.Amin.Sudah berapa hari puasa,tapi baru berkesempatan upload menu berbuka puasa hari pertama.Sempatlah juga masak sikit lauk dengan berpandukan buku resepi...hehehe.Biasa kalau takda buku resepi,boleh jadi bingung mo masak apa kan?,tapi kalau ada..ya senang ja,tinggal pilih menu kesukaan.

Hari pertama puasa Rahel pilih untuk masak Rendang Ayam.Bahannya mudah dan senang dimasak.Sedap pulak tu.Nampaknya dalam bulan puasa ni saya pulun resepi Chef Hanieliza.Senang dan sedap.

RENDANG AYAM

Resepi by Chef Hanieliza (Buku Resepi Senangnya memasak Ayam)

Bahan-bahan:

1 ekor ayam (dibuang kulit dan dipotong kecil)

3 labu bawang besar}

5 ulas bawang putih}

5 batang serai}

1 inci halia}------------------------> dikisar

1 inci lengkuas}

1 inci kunyit hidup}

15 tangkai cili kering}

15 biji cili api}

2 cawan santan pekat

1/2 cawan kerisik

2 helai daun kunyit (Rahel guna daun limau purut sebab takda daun kunyit)

Garam secukup rasa

Cara Membuat:

1.Masukkan semua bahan ke dalam kuali dan kacau sehingga sebati.

2.Masak dengan api sederhana sehingga ayam lembut dan kuahnya sebati.

3.Kacau sehingga sebati.Apabila sudah pekat,tutup api dan angkat.

4.Sedia dihidangkan.

Pesan dari Rahel:

1.Panaskan minyak secukupnya.Tumis bahan kisar hingga naik minyak.

2.Masukkan ayam,santan,kerisik,daun kunyit/limau purut.Perasakan dengan garam.

3.Rahel letak 1/4 cawan gula kabung.

Time berbuka puasa memang terasa kurang lengkap kalau takda kuih muih kan,so Rahel buat la juga onde-onde pulut hitam.Tahun yang lalu2 Rahel kadang beli kuih di bazar,sampai boleh beli berapa jenis kuih.Suka betul.Tapi tahun ni dah janji akan buat sendiri di rumah,tak pegi bazar lagi.

ONDE-ONDE PULUT HITAM

Resepi by Rahel

Bahan-bahan:

  50g tepung pulut hitam

100g tepung pulut putih

125ml air + secubit garam

Gula Melaka secukupnya untuk inti,dikikis

150g kelapa parut putih 

Cara membuat:

1.Sediakan tepung pulut dalam mangkuk,tuang air sedikit2 sambil diuli jadi doh.

2.Bahagikan doh kepada 15 bahagian atau sesuai selera anda.Beri inti gula Melaka.Bulatkan.

3.Sediakan air 1 liter dalam periuk,masak hingga mendidih.Masukkan bebola dan biar masak

   hingga terapung.Angkat dan toskan.Segera golekkan di atas kelapa parut.

4.Sedia dihidang.

Selamat mencuba.Terima kasih sudi membaca.