Sabtu, 8 Disember 2018

NASI KUNING TAWAU

Salam ceria selalu😁
Hari ni gigih saya buat Nasi Kuning versi Tawau,kata orang Tawau bukan Nasi Kuning Tawau namanya kalau tiada serunding kelapanya.Oh ya,Nasi Kuning ni biasanya kami hidang dengan sambal ikan/ayam dan juga sambal tempe manis & telur rebus.

Masak nasi kuning ni pun sudah ada macam-macam cara,kira ikut keselesaan masing-masing la kan,yang penting kalau sudah masak jadi nasi kuning juga.Saya lebih selesa masak terus guna rice cooker,kalau mau nasinya peroi lebih elok di alihkan ke pengukus setelah dimasak guna rice cooker.Orang dulu-dulu pun memang ditanak nasi tu dulu baru di alihkan ke dalam pengukus,senang masak dan tidak cepat basi.


NASI KUNING TAWAU
Resepi by RAHEL

BAHAN UNTUK NASI KUNING:
500g beras wangi
1 cawan santan pekat
3 cawan santan cair
3 helai daun limau purut
1 batang serai,diketuk
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk pati ayam maggi
2 sudu kecil serbuk kunyit

Cara Memasak:
1.Beras dicuci bersih,kemudian toskan airnya.
2.Masukkan semua bahan ke dalam rice cooker.Masaklah macam kalau korang masak nasi putih.Bila dah mendidih kacau nasi,kemudian teruskan masak hingga air kering.

SAMBAL IKAN

Bahan-bahan:
450g ikan tuna sirip kuning,perap dengan garam & jus asam limau.Goreng ikan hingga masak.

Bahan kisar:
3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
1 inci halia,dihiris
1 batang serai,dihiris
20 tangkai cili kering (sy guna cili kering keriting)
sedikit gula pasir
1 biji limau kasturi,diambil jusnya
1/2 cawan air panas
Garam secukupnya

Cara membuat:
1.Panaskan sedikit minyak dalam kuali,tumis bahan kisar hingga naik minyak.Perasakan dengan garam,gula dan asam limau.Tambahkan air panas.(ni supaya sambal tdk kering kontang)
2.Masukkan ikan goreng.Kacau sehingga ikan sebati dengan sambal.

NOTA:
Jika korang suka banyak sambal,korang kena doublekan bahan2 sambal.(bahan kisar) sebab biasanya orang jual nasi kuning letak sambal banyak2 kan? ikannya kecik saja tapi sambalnya banyak meleleh..hahah giteww..

Bahan sampingan yang korang kena siapkan ialah;Telur rebus,Timun & Kerupuk


SERUNDING IKAN & KELAPA

Bahan-bahan:
4 ekor ikan termenung,direbus kemudian ambil isinya saja
250g kelapa parut putih
1 cawan santan
1 biji limau kasturi,ambil jusnya
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1 sudu kecil gula pasir
3 helai daun limau purut
Garam secukupnya

Bahan untuk dikisar:
2 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
5 tangkai cili kering,cuci bersih
1 batang serai,dihiris
1 inci lengkuas,dihiris

Cara membuat:
1.Isi ikan ditumbuk hingga halus.
2.Masukkan semua bahan ke dalam kuali,masak dengan api perlahan sehingga kering.(ambil masa memasak lebih kurang 40 minit)

NOTA;
Anda boleh guna ikan kembung atau ikan tuna
Sekiranya takda ikan,anda boleh abaikan part ikan tu dan buat serunding kelapa sahaja,tapi bahan2 lain jangan diskip ya.



SAMBAL TEMPE MANIS

Bahan-bahan:

1 bungkus Tempe (200g),dipotong,kemudian goreng hingga garing.
2 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
7 tangkai cili kering
1 sudu kecil kicap manis ABC
1 sudu makan gula pasir
Garam secukupnya

Cara membuat:
1.Kisar bawang,cili kering sehingga hancur.

2.Panaskan sedikit minyak.Tumis bahan kisar hingga naik minyak.Perasakan dengan kicap manis ABC,gula & garam.

3.Tambahkan tempe goreng tadi.Kaup balik hingga sebati dengan sambal.

SAYA HARAP KOMPLIT SUDAH RESEPI YANG SAYA TAIP NI,SEMOGA TIADA BAHAN2 DAN CARA MEMBUAT YANG TERLEPAS PANDANG.

SELAMAT MENCUBA.

Khamis, 29 November 2018

ONDE-ONDE KELEDEK OREN

Salam semua.Semoga ceria selalu.
Malam ni kita upload menu minum petang tadi,Onde-onde Keledek oren.Dekat seminggu juga terbiar keledek tu di dapur baru terbuat jadi onde-onde.Konon mau buat bubur cha cha,tapi terlupa beli keladi ungu.Mula-mula takda idea juga tapi bila diingat semalam ada beli kelapa parut di pasar malam,maka diusahakanlah buat kuih yang paling senang.Onde-onde la yang paling senang dibuat kan? Cantik kaler kuih ni walaupun tak letak pewarna.


ONDE-ONDE KELEDEK OREN
Resepi by Rahel

Bahan-bahan:
150g Keledek Oren
150g Tepung Pulut
  50g Tepung Gandum
1/2 st garam
140ml air paip

Gula Merah/Gula Melaka untuk inti,secukupnya

200g Kelapa parut putih

Cara membuat:

1.Kupas Keledek,potong kiub,kemudian rebus hingga empuk.Bila sudah empuk toskan airnya.Panas-panas terus lenyek hingga halus.Ketepikan.

2.Tepung pulut,tepung gandum,garam di satukan dalam basin,jirus dengan air,uli hingga jadi doh.Masukkan keledek tadi.Uli lagi hingga bercampur elok dengan doh.

3.Ambil sedikit doh,(saiz terpulang pada anda)bulatkan kemudian leperkan dan letak inti gula merah/gula melaka.Bulatkan kembali.Buat sampai habis.

4.Panaskan air dalam periuk hingga mendidih.(lebih kurang 1 liter air)Masukkan bebola dan bairkan masak hingga bebola terapung.Angkat,toskan airnya,kemudian golek di atas kelapa parut.Siap.

Selamat mencuba.



Terima kasih sudi membaca.

Jumaat, 23 November 2018

CEKODOK JAGUNG

Salam.
Selamat pagi.Kira paling awal sudah ni upload resepi dan gambar.Semalam punya menu minum petang Cekodok Jagung.Sebut saja cekodok@cucur mesti ramai yang cakap ala senang saja baitu,main campak-campak saja bahannya pastu goreng.Memang betul la tu kalau sudah pro masak-masak,tapi bagaimana pula dengan adik-adik,kakak-kakak yang baru mau berjinak-jinak di dapur? Sudah tentulah mereka mahukan sukatan yang tepat juga.Macam saya dulu-dulu waktu baru mau berjinak-jinak di dapur segala2nya saya kena cari info,resepi cekodok pun saya google,paling teruja kalau nampak gambar cekodok bulat dan gebu,tapi skali buat...ahahaha...macam-macam bentuk ada.


Kali ni saya buat pulak Cekodok Jagung,biasanya buat cekodok pisang ja kan,tapi memandangkan saya ada stok jagung yang tak tau mo buat apa,simpan dalam esbok ja tapi takut lama-lama rosak pula.Sebenarnya sebelum saya buat resepi cekodok jagung ni,saya ada google resepi cekodok jagung juga,bukan main lagi bolat-bolat cantik pastu siap dengan testimoni yang bukan alang-alang dia punya ayat.Tertarik juga dengan resepi tu sebab nampak lain dari yang lain.Jadi mula2 saya pun buatlah juga ikut resepi google tu,tapi time asik menggoreng cekodok tu mula sudah rasa tidak senang hati,macam ada yang tak kena,tapi saya teruskan juga goreng sampai masak.Tidak kesabaran mau merasa cekodok konon,skalinya digigit..mak...gila punya liat..bukan rangup oo tapi liat gila..boleh tertanggal gigi kau rang.Nasib baik saya buat separuh saja,tapi semua selamat melayang ke tong sampah.Indah rupa dari rasa.Ramai pulak yang share resepi tersebut di facebook...insaf.Orang selalu cakap,bersyukurlah orang bagi resepi percuma,jangan buat bising komplen ini itu.Pada saya,takda maknanya ko bagi resepi percuma kalau setakat mau glamour tapi resepi ko haprak dan membuatkan orang membasir,sudahnya orang buat dosa dengan cara memaki.

Sebab sudah insaf,maka saya teruskan juga buat lagi cekodok tapi guna resepi lain.Pelan-pelan sukat bahan-bahan supaya senang share resepinya dengan anda yang rajin memasak.Buat cekodok bulat2 ni pun kena praktis juga baru boleh cun,tapi untuk permulaan kena guna sudu kecik pun boleh bah.Saya buat ni pun tidak cun bulat2nya sebab terlembik sikit adunannya,tapi dijamin cekodoknya gebu n tidak liat.Jom ikut resepi ni 👇

CEKODOK JAGUNG

Resepi by Rahel

Bahan-bahan:
135g jagung manis
250g tepung gandum
  90g gula pasir
      1 biji telur gred A
130g air
      1 sudu besar minyak masak
1/2 sudu teh serbuk penaik
1/2 sudu teh soda bikarbonat
1/2 sudu teh garam halus

Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat:

1.Blend jagung,gula,telur,garam dan air hingga hancur.

2.Tuang adunan ke dalam basin.Tambahkan bahan kering (tepung,serbuk penaik,soda) Kacau rata.Akhir sekali,tambahkan minyak masak,gaul sebati.

3.Panaskan minyak,sudukan adunan ke dalam minyak panas,kalau pandai guna tangan lagi bagus sebab cekodok boleh jadi bulat2.Goreng dengan api kecik hingga cekodok keperangan.Angkat & toskan minyak.Siap.

Buat Cekodok Jagung ni saya guna jagung manis yang fresh punya,jagung tu saya rebus dulu n ambik isinya saja sebab konon mau buat untuk masakan.Anda boleh guna jagung manis dalam tin,toskan airnya (bukan jenis cream ya)

Selamat mencuba.



Terima kasih sudi singgah sini.

Khamis, 15 November 2018

DONUT MAYONIS

Salam petang 😂
Bersiaran lagi di petang ini.Cuaca sejuk skarang di Kota Kinabalu.Hari ini dari pagi hingga ke petang masih hujan.Mahu keluar bawa' budak jalan-jalan pun malas dibuatnya.Sudahnya kami berkurung saja di rumah sambil tengok kartun😃


Bila berkurung saja di rumah,ada saja yang mau dibuat.Paling penting budak Alfian yang satu ni suka makan donut.Kalau boleh hari2 kena ada donut,mana larat emaknya menguli doh hari-hari.Mesin pengadun doh pun sudah rosak,minta ganti baru agaknya.


O ya,hari ni kita buat Donut Mayonis yang dulu2 viral tu,resepi dari Ros Jintan Manis,tapi kucedok resepi tu dari blog Izah Daut.Apa kabar agaknya Izah Daut tu😊.Bercakap bab donut yang satu ni memang geng masak2 da tau,donut gebu montok jadinya.Kalau bab mendonut ni memang kena tahu sedikit sebanyak tekhniknya,resepi memang banyak berlambak kat mana2,bahan lebih kurang sama ja,cuma teknik tu yang mahal,skarang senang sudah,ada yang mengajar buat donut secara online,dalam sana banyak tips dan teknik cikgu hidangkan.Setakat ni macam 3 kelas online donut da saya join.Masing2 ada keistimewaan.


Ok lah,mesti korang tak sabar sudah mau tengok balik resepi donut ni kan? Jomlah kita mendonut.

DONUT MAYONIS

Resepi asal:Ros Jintan Manis
Sumber:Izah Daut

Bahan-bahan:
330g tepung gandum
1 1/2 sudu besar mayonis
1 sudu besar susu tepung
1 biji telur,dipukul sedikit menggunakan garpu
140ml air suam
1 1/2 sudu besar marjerin
3 sudu besar gula
4 g yis ( 1 1/2 sudu teh)
1/2 sudu kecil baking powder (ni Rahel yang tambah)

Sedikit serbuk gula sebagai salutan pada donut mayo ni nanti (i skip sebab guna topping lain)

Cara membuat:

1.Buat doh kaedah 1,penggunaan bread marker (BM),masukkan semua bahan dan ikut arahan menguli pada BM masing2 dan tekan start,tunggu sampai siap diuli dan boleh terus ke langkah no.4 di bawah.

2.Kaedah 2,jika uli guna tangan,masukkan semua bahan doh & uli hingga tidak melekat pada tangan,tips untuk dapat doh yang lembut,ambil plastik bersih dan letakkan doh di dalam plastik itu,ramas2 beberapa init.lebih kurang 5-10 minit.Keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan,anda akan dapat doh yang elastik.(saya uli selama 30 minit)

3.Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastik wrap dan biarkan doh naik 2x ganda.Selepas itu tumbuk2an doh bagi mengeluarkan angin.

4.Bahagi doh pada bebola kecil & rehatkan selama 6-8 minit,kemudian bentukkan seperti donut,lubangkan tengahnya,biar naik 2x ganda & goreng sehingga keemasan.Gunakan api sederhana,angkat dan salutkan dengan serbuk gula,sedia untuk dihidang.

Nota dari Rahel:
Doh saya timbang 36g,maka dapatlah 16 biji donut gebu.
Bentuk donut terpulang pada anda.
Untuk topping coklat,anda boleh cairkan dark chocolate compound secara double boil,kemudian celup permukaan donut.
Untuk Chicken Flos ,anda boleh sapu permukaan donut dengan susu pekat manis,kemudian tabur chicken flos.


Selamat mencuba.



Terima kasih sudi singgah blog saya.