Rabu, 19 Julai 2017

NASI LEMAK

Hi semua...


Hari ni santai-santai saja di rumah,so dapat idea masak nasi lemak untuk hidangan tengah hari.Biasa nampak macam leceh buat nasi lemak kan,lagi2 part buat sambal...hanya penjual nasi lemak yang tau.Boleh saja lantai dapur korang dipenuhi percikan sambal.Untuk hari ni kita cuba pula resepi yang mudah tapi sedap.Memang tertarik betul sudah dengan resepi Chef Hanieliza,hari-hari jadi rujukan.Sedap oh sambal bilis ni,nasinya pun secukup rasa lemaknya.Cuba la ya...



NASI LEMAK
Resepi by Chef Hanieliza (Edisi ke 2 Senangnya Memasak Nasi)

Bahan A:(Nasi)
1 kg beras gred AAA (sy guna beras wangi AA sahaja..hehe)
5 cawan santan
3 helai daun pandan (disimpul)
3 keping hirisan halia
3 biji bawang merah (dihiris)
Garam secukupnya
Sedikit gula (sekiranya suka)

Cara membuat Nasi:
1.Basuh beras dan rendamkan selama 30 minit.Tuskan.
2.Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan masak sehingga beras sebati dengan santan.
3.Apabila nasi sudah kering,kacau rata dan tutup semula periuk.Biarkan ia sentiasa panas 
   di dalam periuk nasi.

Bahan B:(Sambal)
2 cawan ikan bilis (direndam sebentar)
20 tangkai cili kering}
3 labu bawang besar}---Dikisar halus
Sedikit belacan}
1 cawan air asam jawa
2 labu bawang besar (dihiris kasar)
1 sudu teh gula (sy letak 3 sudu makan penuh gula merah)
3 sudu makan minyak masak
Garam secukup rasa

Cara Membuat Sambal:
1.Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar sehingga wangi.
2.Masukkan air asam jawa,ikan bilis,garam,gula dan bawang besar.
3.Masukkan air sedikit dan biarkan sambal mendidih dan pekat dengan api perlahan.
4.Apabila sudah pecah minyak,angkat.Hidangkan bersama nasi lemak tadi.

Pesan tuan tanah:Sedap nasi lemak ni tau,so korang jangan lupa hidangan sampingan,timun,telur rebus,ikan bilis goreng,kacang tanah goreng.


Selamat mencuba.Terima kasih awak sudi singgah selalu.

Isnin, 10 Julai 2017

KEK PANDAN LEMBAP

Hi semua.


Sempatkan diri untuk bersiaran di petang hari selepas membantai kek pandan.Terus terpikat sejak pandang pertama...cehhh! Saya suka texture kek ni,gebu dan lembap.Kalau bab kek butter macam ni memang cepat habis ja lagi-lagi kalau ada indocafenya..fuhhh nyaman.


Oh ya,ramai yang suka makan kek butter kan? so korang pun bolehlah mencuba resepi ni.Soal rasa memang secukup rasa sudah.Kalau korang masih ragu2 bolehlah cari cikgu2 yang mengajar online di facebook,ada tu yang buat kelas butter cake,lagi komplit banyak teknik2 dan tips yang diberi tapi bukan percuma tau,korang kena la keluarkan modal juga baru la namanya tolong menolong.


KEK PANDAN LEMBAP
Resepi by Chef Norzailina Nordin (100 resepi kek,biskut,manisan & kudapan)

Bahan-bahan:
250g mentega
220g gula kastor
3 biji telur gred A
260g tepung naik sendiri}
1 sudu teh soda bikarbonat} diayak
160 ml santan pekat
  60 ml jus pandan
Sedikit pewarna hijau

Cara Membuat:
1.Pukul mentega dan gula sehingga kembang.
2.Masukkan telur satu persatu dan pukul sebati.
3.Campurkan dengan separuh bahan yang diayak.
4.Tuangkan separuh santan dan jus pandan.
5.Masukkan baki bahan yang diayak.Apabila sebati,masukkan pewarna hijau.Ratakan adunan
   ke dalam tin 20cm yang dialas kertas kalis minyak dan digris.
6.Bakar pada suhu 170c selama 50-60 minit atau sehingga masak.



Selamat mencuba.Terima kasih sudi membaca coretan saya.

Selasa, 4 Julai 2017

KERUTUK AYAM

Salam ceria selalu.Confirm semua masih dalam suasana hari raya kan...hehehe.Masih belum terlambat untuk ucapkan SELAMAT HARI RAYA AIDILFITRI maaf zahir dan batin,yang sudah jemu dengan lauk raya tu confirm tercari-cari menu yang berasaskan sup atau sayur rebus plus sambal belacan..wallaaaa...


Masa baru balik dari cuti hari tu kami terbeli lemang dan juga rendang daging,tapi dapat habiskan satu batang lemang saja dan rendang pulak habis.Time pi pasar masih lagi teringat akan baki lemang tu,sayang pulak kalau dibiar sampai basi,jadi kesudahannya saya beli ayam dan santan fresh,tapi masih tak tau lagi mo masak apa.Sampai rumah macam biasa,belek2 buku resepi cari idea maka ternampak resepi Kerutuk Ayam.Bila dibaca resepi memang senang buat,bahan2 pun sudah ada,so mula la beraksi.Ha..ni pertama kali saya masak Kerutuk Ayam tau..memang sedap dan puas hati,dapatlah kami gandingkan dengan lemang dan nasi putih.Kenyang.


KERUTUK AYAM
Resepi by Chef Hanieliza (Edisi ke 2 Senangnya Memasak Ayam)

Bahan-bahan:
1 ekor ayam (dibuang kulit dan dipotong kecil)

Bahan Kisar:
2 biji buah keras
1 inci halia
1 inci lengkuas
3 batang serai
5 biji bawang merah (digoreng)

4 sudu makan rempah kerutuk
1 sudu makan kerisik
1 sudu makan gula merah
2 cawan santan
Garam secukup rasa
3 sudu makan minyak

CARA MEMBUAT:
1.Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan yang dikisar sehingga garing.
2.Masukkan rempah kerutuk kemudian kacau sehingga sebati.
3.Masukkan ayam,kerisik,garam,gula merah,dan santan.Biarkan sehingga mendidih.
4.Pastikan kacau sekali-sekala.
5.Apabila sudah pekat dan ayam menjadi lembut,tutup api dan angkat.
6.Hidangkan bersama nasi ataupun roti.

Pesan dari Rahel:
-Tambahkan 1 sudu kecil pes asam jawa dalam masakan.
-Tambahkan 1 sudu kecil serbuk pati ayam maggi dalam masakan.


Selamat mencuba.Terima kasih sudi membaca coretan Rahel.

Sabtu, 17 Jun 2017

KUIH KETAYAP

Hi semua.
Saya sempatkan diri menaip sikit malam ni sebelum mengantuk.Kali ni kita buat kuih ketayap pulak.Kuih ni kuih orang dulu-dulu,dengar bahannya memang simple tapi kalau tak kena tekniknya hancur juga jadinya.Ada beberapa resepi pernah saya try tapi kurang memuaskan,kurang ini la kurang itu la..tapi resepi kali ni memang menjadi bah.Puas hati sangat-sangat.Lembut dan sedap.


Sebenarnya saya mula jemu dengan resepi di google sebab kadang tak habis cakap.Jadi sambil buat biskut raya sambil tu saya selongkar buku resepi,saya mula teringat akan majalah rasa yang sentiasa ada pelbagai resepi kuih-muih,kek,dsb.Hari tu memang niat mau buat kuih ketayap sebab sudah terbuat inti kelapa gula merah,sayang pula kalau terbiar ja dalam esbok.Kalau teringat masa remaja dulu mau sangat buat kuih ketayap ni tapi memang tak cun..takut tak menjadi...hihihi.Ini salah satu kuih kesukaan saya,bila pegi ke gerai kuih muih confirm terbeli kuih ketayap ni.Saya memang sukakan kuih muih yang ada inti gula merah atau pun kelapa.Ok la,saya share resepi di bawah sana,korang cuba la ya,sedap tau.



KUIH KETAYAP
Sumber:rasa,ogos,2010

BAHAN INTI:
150g Gula Merah
190g Air
1/2 biji kelapa parut
Garam secukup rasa
1 helai daun pandan

CARA MEMBUAT:
1.Masukkan semua bahan inti ke dalam periuk.
2.Kemudian masak di atas api sederhana dan kacau agar sebati dan melengas.
3.Masukkan sedikit tepung gandum agar inti ini melengas.Angkat dan ketepikan.

BAHAN KULIT:
110g Tepung Gandum
375ml santan (saya guna santan kotak ayam brand 125ml+250ml air paip)
1 biji telur
2 helai daun pandan,dikisar dengan sedikit air dan ambil airnya sahaja  (yg ni sy abaikan saja)

CARA MEMBUAT:
1.Masukkan tepung gandum dan telur ke dalam mangkuk,kemudian masukkan santan dan
   kacau hingga sebati.
2.Jika suka bolehlah dimasukkan air daun pandan.Tapis adunan ini.
3.Panaskan kuali yang telah dilengser dengan sedikit minyak.Tuangkan sesenduk adunan ini
   dan lenggang-lenggangkan kuali tadi,supaya adunan rata dan nipis.
4.Setelah masak,angkat dan ketepikan.Buat sehingga selesai semuanya.
5.Kemudian ambil kuih dadar tadi dan masukkan inti di tengah-tengahnya.Kemudian lipatkan
   bahagian atas dan bawah lalu gulung ketayap kemas-kemas.Lakukan sehingga selesai dan
   hidangkan.

pssst:masa timbang tepung gandum ari tu macam saya tertuang 150g,apapun cuba dulu 110g,
         klu terasa cair sangat,maka betul la tu sy letak 150g tepung gandum...dapat la 11 keping
         dadar.
 

Selamat mencuba.