Cheese Cake Meleleh

Salam ceria selalu...

Pagi ni Rahel muncul dengan Cheese cake meleleh yang tengah hot...huhu..kita jak yang ketinggalan bah.Pernah suatu masa ada orang Tanya pasal cheese cake meleleh...sempat juga Rahel bengong sekejap...hehehe...sebab masa tu belum tau lagi akan kewujudan kek yang meleleh creamnya ni.Bila minta resepinya dengan kawan-kawan dalam facebook memang ada jak yang sudi berbagi resepi...terima kasih sangat2 ya teman2...Rahel pun nda' sangka kalau diorang dengan begitu cepat pm kan resepi..memang ada beberapa teman yang bagi resepi cheese cake meleleh yang berlainan...semua best2,tapi sempat try resepi yg dishare oleh Narimah Abd Rahman yang katanya resepinya diambil dari Shakila ab Rashid.Terima kasih buat kedua2nya.

Lain orang lain resepinya,jadi akan Rahel cuba juga resepi yang lain2 tu...tunggu masa jak.Sebetulnya Rahel mau share beberapa resepi cheese cake meleleh yang teman2 bagi di fb,tapi Rahel belum mintak kebenaran...jadi kita tunda dulu ya..len kali baru dishare...jika diluluskan ada la tu...kalau tidak kena guna resepi yang ini sahaja.Kepada teman2 yang belum merasa cheese cake meleleh,silahkan mencuba..pastinya anda takkan berhenti...ianya sangat nyaman.Terima kasih banyak2 kepada semua penyumbang resepi cheese cake meleleh.Terima kasih kepada semua yang telah sudi mengoder cheese cake meleleh,dari semalam hingga hari ni tempahan tak putus...syukran.

Cheese Cake Meleleh

Kek:

100g tepung hongkong (kalau takde boleh guna tepung gandum)*

60g tepung jagung*

1 sudu kecil baking powder*

1 sudu besar ovalette

100g gula kastor

4 biji telur

2 biji kuning telur

50ml air sejuk (air dari peti sejuk)

75g mentega cair

Cara:

Ayakkan dahulu bahan yang bertanda*

Mixkan semua bahan di atas kecuali mentega cair.Pukul sampai gebu baru masukkan mentega cair.Sebatikan.

Bakar dalam oven pada suhu 150'C selama 45 minit.

Untuk Cream:

250g cream cheese

120g susu pekat manis

50ml UHT Whipping cream

*Mix semua bahan dia tas hingga sebati,adunan ini memang cair

Untuk hiasan:

1 buku (250g) cheddar cheese,diparut

Cara penyediaan:

Kek yang masak tadi sejukkan dulu kemudian bahagi pada 2 keping,tuangkan cream cheese di atas kepingan pertama.Lapiskan dengan kek,tuang semua baki cream cheese tadi.Parutkan cheddar cheese di atas kek.

Selamat mencuba.



Rusian Black White Cake

Salam sejahtera dan salam ceria selalu...

 

Terasa lega sangat-sangat setelah berjaya buat kek rusian black n white,yang paling lega ya la tekak yang sudah berhari-hari tidak merasa kek.Selalu buat kek tapi itu orang punya.Kali ni Rahel buat versi Kak Azlita...Square gitu...cantek...gue suka.Oh ya,sebenarnya hingga ke hari ini Rahel belum tahu resepi Russian Black n White yang ori..seperti apakah? yang ala2 pun sudah sedap apatah lagi yang original dan yang kita tahu resepinya dicipta oleh Bzee Bakery (Zalina Yahya)..oh jauh di sana kalau mau pi berguru...kalau dekat semestinya gue tak mo ketinggalan...

 

Pertama kali ternampak kek ni di JUICY CAFE &CAKES,memang mengancam betul,tapi time tu ingatkan susah dan leceh penyediannya,rupa2nya senang sahaja.Lama juga baru terlaksana..alahai...ok la tu janji sudah merasa...sedap kek ni.Terima kasih kepada Kak Azlita sudi share resepi dan step by stepnya dan kepada yang mahu mencuba dipersilahkan.Rahel ada siapkan resepi sahaja tapi tiada step by step.Bolehlah rujuk di dapur masam manis ya...

 

 

BLACK AND WHITE RUSSIAN SQUARE CAKE

Sumber:Azlita masam manis

 

Kek Coklat Lembab

 

Bahan A:

300g tepung gandum

100g serbuk koko

1 tsp serbuk penaik

1 tsp soda bikarbonat

Satukan semua bahan

Kemudian ayak

Ketepikan

 

Bahan B:

3 biji telur A saiz

400g gula kastor

1 tsp esen vanilla

 

Bahan C:

250ml susu cair

250ml minyak jagung

 

Untuk mendapatkan kek yang lebih moist dan lembut,bolehlah tambahkan 2 sudu besar susu

pekat manis

 

Bahan D:

250ml air panas

 

Satukan bahan B

Pukul hingga putih

Masukkan minyak dan susu cair,jika nak lebih moist boleh tambahkan 2 sudu besar susu

pekat manis

Pukul hingga sebati

Masukkan bahan tepung yang telah diayak tadi sedikit-sedikit dan kaup balik adunan dengan

spatula.

Tambahkan air panas dan gaul rata

Tuang aduna dalam Loyang empat persegi ukuran 8 inc yang telah digris dan dilapik dasar

Loyang dengan kertas minyak

 

Bakar adunan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170C

Masa pembakaran 1 jam hingga 1 jam 1/2 bergantung kepada kepanasan ketuhar.

Untuk memastikan kek telah dibakar sempurna,cucuk tengah kek secara sendeng dengan

lidi bersih.Bila lidi keluar bersih ini bermakna kek telah dibakar sempurna.

Jika tidak tambahkan lagi masa membakar.

Sejukkan kek atas redai setelah masak.

 

 

 

Krim Keju Moca

 

Bahan A:

12g gelatin

60g air

 

Bahan B:

400g krim keju

2 tsp Nescafe segera~boleh juga letakkan pes moca

60g gula icing

 

Bahan C:

300g krim putar bukan tenusu

 

Mula-mula kita cairkan gelatin dahulu.

Satukan gelatin dalam air

Kemudian cairkan secara kukusan (double boil)

Satukan bahan B

Pukul hingga lembut

Campurkan gelatin dan pukul hingga licin

Dalam bekas lain,pukul krim putar bukan tenusu hingga kental

Kaup balik krim putar dalam krim keju hingga bergaul sempurana

Masukkan dalam piping bag dan dinginkan dalam peti ais

 

 

Chocolate Ganache

 

Bahan A:

250ml krim tenusu

40g sirap glukos

 

Bahan B:

400g coklat masakan gelap

30g mentega

1 sudu besar pes hazelnut~jika suka

 

Satukan krim tenusu dan sirap glukos,didihkan sehingga timbul buih-buih kecil ditepi periuk

Coklat masakn gelap dicincang halus

Tuangkan krim panas ke dalam bekas coklat dan biarkan coklat mencair,gaul rata

Masukkan mentega dan gaul sempurna

Jika inginkan rasa ganache yang lebih enak tambahkan 1 sudu besar pes Hazelnut,jika tiada

boleh letakkan nutella sebagai ganti.

Sejukkan

Masukkan dalam piping bag dan dinginkan dalam peti ais

 

Sirap Nescafe

 

1 sudu besar Nescafe segera

1/4 cawan air suam

 

Satukan semua bahan dan kacau rata

 

Kaedah Penyediaan

 

Kek yang telah sejuk dipotong kepada 4 kepingan

Letakkan 1 keeping kek atas lapik kek

Sapukan sirap nescafe di atas permukaan kek rata

Boleh juga masukkan sirap dalam botol spray dan spraykan atas kek,ini bertujuan untuk

melembabkan kek.

Paipkan ditengah-tengah kek secara menyerong,ganache coklat diikuti krim keju moca

Lakukan berselang seli sehingga habis

Letakkan pula sekeping lagi kek dan seperti yang pertama sapukan sirap nescafe.

Kemudian paipkan pula krim keju moca di tengah kek secara menyerong.

Ulang proses yang sama hingga habis semua lapisan kek.

 

Kemaskan tepi kek

Simpan sebentar dalam peti ais

Kemudian salutkan atau lepa kek dengan baki krim keju moca pada keseluruhan kek.

Simpan semula dalam peti ais hingga krim keju mengeras

 

Ambil lebihan ganache dan cairkan dengan kaedah double boiler.Alihkan kek atas redai.

Alas redai dengan Loyang supaya lebihan ganache tumpah ke dalamnya

Tuangkan ganache atas di tengah kek,kemudian di tepi hingga ganache meleleh turun dan

menyaluti keseluruhan kek.

Sendengkan ke kiri dan ke kanan Loyang supaya ia rata.Biarkan sebentar.

 

Alihkan kek yang telah diletakkan ganache dari redai ke lapik semula.

 

Simpan kek dalam peti ais hingga ganache mengeras

Hias kek mengikut kreativitiUntuk Black and White Russian Square Cake,seeloknya potong

sekeliling kek untuk menampakkan corak sesuai dengan nama yang diberikan padanya.

 

 

happy baking.



Puding Roti Karamel

Salam ceria selalu buat pembaca blog Rahel.

 

Hari ni masih lagi masukkan entry tertangguh.Kepada yang udah ternanti-nanti akan resepi puding ni gue minta maaf yea..bukan sengaja mau kasi lambat2,tapi kerana sebok siapkan tempahan.Lepas siapkan tempahan memang letih betul,rehat pun sikit jak.Oh ya,jangan ditanya mengapa puding tak licin permukaannya...ni kerana malas mau bakar dlm oven jadi kita pun pi la kukus...tapi sendiri mau tau la..time buka tudung pengukus memang terkejut habis...puding tersangatlah mengembang dan hamper melimpah keluar dari loyang,jadi kita cadangkan elok la bakar secara steam bake dalam oven yea..confirm cantek kejadiannya.Ok la tu...silahkan mencuba...

 

Puding Roti Karamel

Sumber resepi:Rahel Blogspot 

 

Bahan untuk caramel:(Loyang 8")

4 sudu besar gula pasir

1/2 cawan air

 

Bahan untuk puding roti:

4 keping roti sandwich,buang keraknya,potong dadu

500ml susu segar

2 sudu besar gula pasir

4 biji telur gred A

1 tsp esen vanilla

1 1/2 sudu besar tepung gandum

 

Cara membuat:

1.Karamel:satukan gula dan air,tuang ke dalam loyang dan panaskan di atas api sederhana sehingga pekat jadi karamel.Angkat dan ketepikan.

2.Puding roti:satukan semua bahan puding,blend hingga halus.

3.Tuang adunan pudding ke dalam Loyang berisi caramel tadi.

4.Kukus dengan api sederhana selama 30 minit.

5.Setelah masak,biarkan sejuk pada suhu ruang sebelum masuk peti sejuk untuk pudding roti yang dingin.Telangkupkan pudding roti ke dalam pinggan yang sesuai.Hidang.

 

Nota:

*Adunan puding ini sesuai dibakar secara steam bake dalam oven selama 30-45 minit pada suhu 170'C.

*Jika hendakkan pudding roti caramel yang licin tak menggerutu macam dalam gambar ni sila jangan kukus pudding ya..hehehe..sebaiknya bakar dlm oven.

*Jika guna Loyang saiz kecik akan dapat pudding yang tebal tapi kena tambah masa untuk membakar atau mengukus.

 

 

Selamat mencuba.



Egg Tart

Salam sejahtera..

 

 

Setelah letih banget siapkan beberapa tempahan maka hari ni dapat jua merasa egg tart yang sedap.Walaupun mata masi layu2 tetap semangat mahu buat sedikit egg tart guna lebihan2 dough dari tart yang ditempah.Resepinya Rahel ambil dari blog citarasawan,memang mudah cara penyediannya..hasilnya pun memuaskan.Kalau beli egg tart di luar memang boleh tahan jugak harga dia kan..sebiji RM1-2,jadi baik buat sendiri di rumah,boleh makan sepuasnya.Kepada yang belum dan yang sudah pernah merasa egg tart dipersilahkan mencuba yea...confirm tak mengecewakan.Terima kasih Kak Wan untuk resepinya.

 

 

Egg Tart

Sumber:Citarasawan

 

Kulit tart

(resepi dari chef hanieliza)

 

Bahan-bahan:

500g tepung gandum

250g mentega

100g gula kastor

1 biji telur gred A

 

Cara membuat:

1.Satukan mentega,gula kastor,telur.Guna senduk gaul rata.

2.Tambahkan tepung gandum,uli jadi doh.

3.Tekankan doh ke dalam acuan tart.Potong kemas tepi tart.

4.Bakar dalam oven pada suhu 170'C selama 15-20 minit.

5.Setelah masak,biarkan suam.Keluarkan tart dari acuan.Ketepikan.

 

Inti Kastard

(resepi dari Citarasawan)

 

Bahan-bahan:

250ml susu cair/sejat

2 biji telur

60g gula kastor

1 tsp tepung kastard

1/4 tsp garam

 

Cara:

Satukan semua bahan,whisk hingga rata dan tapis.

Masukkan ke dalam periuk dan masak hingga berbuih di tepi periuk,sentiasa mengacau

supaya tidak berketul.

Masukkan ke dalam jug kecil dan tuang ke dalam kulit tart.

Bakar semula selama 20-25 minit pada suhu 150'C hingga masak.

 

 

Enjoiii...



Bolu Kukus Mambo

Salam ceria selalu...

 

 

Malam-malam begadang depan laptop..entry tertangguh punya pasal,kena upload juga sebab nanti terlepas lagi.Ni cakap pasal bolu kukus mambo...Rahel Nampak udah ramai teman-teman yang mencuba dan semua berpuas hati dengan hasilnya.Sebenarnya ni bukan yang pertama kali Rahel buat bolu mambo ni...dulu2 sebelum ada blog masakan pun dah try...memang sedap..lembut dan gebu.Sesiapa yang mahu try bolu mambo ni boleh la tinjau2 resepi yang telah Rahel sedia...

 

 

BOLU KUKUS MAMBO

Sumber:Dapursolia

 

Bahan-bahan:

6 biji telur

2 kuning telur

250g gula pasir

1/2 tsp serbuk vanila

1/2 tsp garam

1 tsp cake emulsifier

175ml santan pekat

200g tepung gandum protein sedang

 

1 tsp pasta pandan

1 tsp pasta strawberry

1 tsp pasta lemon

1 tsp pasta coklat

*ke empat bahan di atas Rahel abaikan,guna pewarna sahaja*

 

Cara membuat:

1.Siapkan Loyang 22x22x8cm,oles dengan marjerin/butter,alas dengan kertas minyak,oles lagi

   dan tabor sedikit tepung.

2.Panaskan pengukus,biarkan banyak wap.

3.Pukul telur,gula pasir,garam,cake emulsifier dan vanilla sehingga mengembang dan pekat.

   Masukkan tepung gandum sambil diayak secara bertahap,gaul rata.

5.Bahagia adunan menjadi 4 bahagian,tiap bahagian diberi pasta yang berbeza.

   Catatan:supaya tiap lapisan tebalnya seimbang,gunakan timbangan digital untuk membahagi

   adunan sehingga sama rata.

6.Tuang adunan coklat ke dalam Loyang,kukus selama 10 minit.Tuang adunan kuning,kukus

   selama 10 minit.Demikian seterusnya hingga adunan terakhir.Kukus kembali selama 20 minit

   hingga masak.Angkat.

7.Sejukkan,keluarkan dari Loyang,potong2.Hidangkan.

 

 

Selamat mencuba.



Macaroon

Salam sejahtera dan salam ceria...

 

 

Time jari menaip pun mata sudah mengantuk banget,tapi kena teruskan juga sebab takut nanti terlepas pandang lagi satu entry.Untuk kali ini Rahel buat macarons ikut resepi yang ada di dapur Azlita masam manis.Rahel rasa ramai sudah kawan-kawan yang Berjaya buat macarons guna resepi tersebut.Tiada tunjuk step by step macam di dapur Azlita sebab Rahel buat sorang2,tiada juru gambar..hehehe.Macarons ni sebenarnya diorder oleh seorang teman yang juga seorang blogger masakan..kalau sebut nama mesti korang kenal...tapi takpa la...biarlah rahsia.Ok la..jom tengok resepi macarons...

 

 

Macaroon

Sumber:Azlita

 

Bahan:

80g putih telur

65g gula castor

 

80g serbuk almond}

140g gula icing      } diayak

pewarna

 

Cara membuat:

1.Siapkan non-stick baking paper.Lukis dengan duit syiling 50 sen.Ketepikan.

2.Dalam mangkuk yang bersih dan kering,pukul putih telur hingga berbuih.Masukkan gula

   kastor sedikit demi sedikit sambil memutar hingga  sehingga adunan kental dan bertanduk.

   Masukkan 1/4 daripada serbuk almond yg dah bercampur gula icing tadi ke dalam putih

   telur.Sebatikan hingga rata dengan cara kaup balik menggunakan spatula.Setelah rata
   masukkan semua baki serbuk almond sedikit2 dan gaulkan dengan kaedah yg sama se-
   hingga adunan bergaul sempurna.

   Kemudian bolehlah kita letak pewarna.Untuk adunan ni boleh bahagi kepada 6 bahagian.

3.Masukkan adunan tadi ke dalam beg plastic atau piping beg.

4.Kemudian picitkan atas bulatan yang telah kita buat atas kertas tadi.Siapkan sampai habis.

   Ambil toothpick,pecahkan mana-mana gelembung udara yang terbentuk di permukaan

   macarons ini untuk mengelakkan permukaan macarons jadi berlubang bila dibakar.

   Rehatkan macarons lebih kurang 30-45 minit.Pastikan macaron benar2 kering iaitu bila
   kita sentuh permukaan macarons ia tak melekat dekat tangan.

   Panaskan oven 150'C.Jangan panas sangat kerana nanti macaron pecah atau retak.

   Letakkan tray di bahagian tengah dalam oven.Bakar selama 15-20 minit.

   Setelah masak,letakkan macarons bersama kertas pembakar atas rack dan biarkan ia sejuk.

   Bila dah sejuk bolehlah kita letak ganache apa2 yang kita suka.

 

 

Enjoiii...