Nasi Bokhari & Ayam Kapitan

Selamat petang kepada semua..apa khabar?

Hari ni Rahel cuba pulak masak Nasi Bokhari yang sememangnya masih asing lagi bagi Rahel..kalau pernah makan pun hanya dikedai jer tapi harga dia boleh tahan jugak..dan kali ni Rahel guna resepi dari Kompilasi Hidangan Nasi yang sangat banyak membantu Rahel untuk menyediakan hidangan nasi yang lazat untuk keluarga tercinta..emm memang berbaloi buat sendiri kat rumah..boleh bertambah-tambah lagi nasinya..hehe.

Nasi Bokhari

Sumber:Buku Resepi Hidangan Nasi

Bahan:

750g beras siam-dibersihkan-->>Rahel guna beras basmati jadi kena kurangkan air.

500ml stok ayam*

1.3 liter air

2 sudu makan mentega

2 sudu makan minyak

1 biji bawang besar)

1 biji lobak merah),dipotong dadu

100g kacang pis

1 sm halia

1 batang kulit kayu manis

1 sudu teh rempah campur

1/2 sudu teh pewarna kuning-->>Rahel guna 1 sudu kecil serbuk kunyit

60g badam goreng

30g bawang goreng

40g kismis

Garam secukup rasa

Cara:

1.Panaskan mentega dan minyak dalam periuk.Tumiskan bawang besar,halia,kulit kayu manis dan rempah campur hingga berbau wangi.

2.Masukkan stok ayam,pewarna kuning,garam dan air.

3.Apabila mendidih,masukkan beras.Masak hingga nasi kering.

4.Kemudian masukkan lobak merah,kismis,kacang pis,badam dan kismis.

5.Perlahankan api,tutup periuk dan biar masak lagi selama 5-8 minit.

*Air rebusan ayam atau air tambah 1 kiub pati ayam.

Kalau ada nasi mesti nak lauk kan..so kita pun cari-cari lagi lauk apa yang sesuai digandingkan dengan Nasi Bokhari,bila nampak buku resepi masakan nyonya terus tertarik nak mencuba salah satu resepi ayam dari buku tersebut..puas jugak belek2 buku tu..akhirnya tertumpu ke resepi Ayam Kapitan yang sememangnya baru jugak pada Rahel..setelah dibaca resepinya..bahan-bahannya memang ada je kat dapur..so kita terai la..dan emm memang sesuailah dihidang bersama Nasi Bokhari...sedap banget tau.

Ayam Kapitan

Smber:Buku Resepi Masakan Nyonya

Bahan:

900 g ayam-potong kecil

150ml santan

3 sudu makan minyak masak

Garam secukupnya

1 sudu teh serbuk kunyit

1 sudu teh daun limau purut

1 sudu teh daun kunyit

1/2 sudu teh gula merah

1/2 sudu teh jus limau nipis

Bahan (A) dikisar

2 ulas bawang putih

2 sudu makan cili kisar

sedikit garam

2 sudu teh belacan

2 batang serai

2 sm halia

2 sm lengkuas

Cara membuat:

1.Ayam dibersihkan.Toskan hingga kering.

2.Gaulkan ayam dengan garam dan kunyit.Perapkan selama 1/2 jam.Kemudian goreng ayam dalam minyak yang sederhana panas hingga kekuningan.Ketepikan.

3.Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali.Goreng bawang hingga berbau.Masukkan cili kisar dan ayam.Gaul hingga sebati.

4.Tutup kuali selama 7 minit dengan api yang sederhana.

5.Masukkan santan,daun limau purut,daun kunyit,gula merah,garam dan jus limau.Masak dengan api perlahan sehingga ayam masak.

6.Hiaskan dengan bawang goreng sewaktu menghidang.

Selamat menikmati hidangan Nasi Bokhari & Ayam Kapitan.