Bihun Soto Ayam

Salam manis dan selamat bersiaran di tengah hari.Apa khabar kawan-kawan semua? Sihat k? Kali ni  kita hidang bihun soto ayam pulak..sedap dihirup kuahnya panas-panas..tambah sambal cili yang kaw-kaw lagi la power...jom singgah skejap..layan bihun soto ayam..zazzzz...



Bihun Soto Ayam
Sumber:Rahel


Bahan:

400g bihun,dicelur

500g ayam bahagian dada

4 liter air

1 sk serbuk pala

1 1/2 sdm serbuk ketumbar

1 1/2 sdm serbuk jintan putih

1 sdm serbuk jintan manis

1 st serbuk lada putih

3 biji bawang merah,mayang halus

1 rempah sup bunjut

Rempah tumis:

1 batang kulit kayu manis

3 biji buah pelaga

5 biji bunga cengkih

100ml minyak untuk menumis

Bahan kisar:

3 batang serai,ambil yg putih saja

5 biji bawang merah

9 ulas bawang putih

3 inci halia

Bahan Sampingan:

daun sup secukupnya

bawang putih goreng secukupnya

bergedil kentang

sambal kicap cili padi

isi ayam siat-siat

telur rebus

limau kasturi

Cara membuat kuah soto:

1.Panaskan minyak dlm periuk.Tumis bawang merah yg dimayang tadi hingga layu.Masukkan rempah tumis dan bahan kisar.Kacau hingga naik bau & garing.

2.Masukkan serbuk ketumbar,jintan putih & jintan manis,lada putih,serbuk pala.Kacau hingga rata.

3.Masukkan air dan biarkan mendidih.Kemudian masukkan ayam,rempah sup bunjut & garam.Kacau skali-skala dan biarkan hingga mendidih selama 25 minit.

4.Keluarkan ayam yang telah empuk.Goreng sekejap dlm minyak panas barulah disiat-siat.

(Jika perlu tapis kuah ayam tadi)

Sambal kicap cili padi:

21 biji cili padi

2 biji cili merah

3 ulas bawang putih

5 sdm kicap manis ABC

1 sdm perahan limau kasturi

5 sdm air panas

sedikit garam

Cara:

1.Goreng bawang putih,cili padi & cili merah sehingga meletup.Angkat dan toskan.Tumbuk hingga halus.

2.Masukkan perahan limau,kicap,air,garam.Gaul rata.

Cara Menghidang Bihun Soto Ayam:

1.Letak bihun dlm mangkuk,kemudian beri ayam,daun sup,bwg goreng,telur rebus,bergedil,sambal cili dan kuah soto ayam.



Bergedil Kentang

Bahan:

500g kentang,dikupas,potong & goreng hingga perang,lenyek hingga halus

1 sdm bawang goreng,tumbuk halus

3 tangkai daun sup,hiris halus

1 biji telur gred A,pisahkan kuning & putihnya

Bahan dihaluskan:

3 ulas bawang putih

1/2 st lada putih biji

1/2 sk garam

Cara:

1.Campur bahan halus dan kuning telur,kacau rata.

2.Campur kentang halus,daun sup,bawang goreng halus.Masukkan bahan yg dihaluskan,kacau rata.

3.Ambil adunan 1 sdm,bulatkan lalu leperkan.Celup ke dalam putih telur & goreng sehingga kecoklatan.

Selamat menikmati Bihun Soto Ayam.