Rabu, 28 Ogos 2013

Burasak & Ayam Masak Lengkuas

Salam sejahtera dan salam ceria selalu.
 
 
Semalam sudah tayang burasak yang bersedia untuk direbus di facebook.Pada yang tertanya-tanya akan bentuk burasak tu silahkan tengok2 ya...ini la dia yang dinamakan burasak.Burasak atau buras dihidang pada waktu raya di rumah suku bugis...tak kira la di Indonesia atau pun di Sabah.Burasak dihidangkan bersama Ayam Masak Lengkuas aka bicara ogi' "Manuk Inasu Likku".Memerlukan kesabaran untuk buat buras sebab ianya direbus berjam-jam dengan api perlahan untuk mendapatkan teksture nasi yang padat dan enak.Buras ni ada dua jenis,boleh guna beras biasa dan boleh juga guna beras pulut,tapi yang guna beras pulut tu memang kena kerja lebih lagi la...hehehe.Apa-apa pun jom tengok resepi buras yang Rahel sediakan buat penggemar buras,manatau rajin mau buat  kan...
 
Potong daun pisang,untuk pembungkus luar potong dengan ukuran lebar 9" & panjang 11",kemudian untuk alas dalam potong dengan ukuran lebar 5" & panjang 4".Daun pisang mesti kenaa layur kan agar tidak retak ketika proses membungkus dan mengikat nanti.
 
 
Ambil daun pisang,letak 3 sudu makan nasi.
 
 
Bungkus dengan kemas.Ambil 3 bungkus nasi.Dakapkan.Ikat kemas dengan tali rafia.
 


BURASAK
Sumber resepi:Rahel
 
Bahan-bahan:
1 kg beras,dicuci bersih,toskan
500ml santan pekat
800ml santan cair
2 sudu teh garam halus
5 helai daun pandan,disimpul
Daun pisang secukupnya
Tali rafia secukupnya
 
Cara membuat:

1.Didihkan santan bersama daun pandan,garam.

2.Tambahkan beras yang sudah dicuci tadi.

3.Masak sambil digaul hingga kering.Angkat.Ambil daun pisang,letak 3 sudu makan nasi.Bungkus dengan kemas.

4.Buat sampai semua nasi selesai dibungkus dengan daun pisang.Dakapkan.Ikat dengan tali rafia.

5.Rebus nasi selama 5-6 jam sehingga menjadi burasak.
 
 
Macam yang Rahel cakap tadi,buras digandingkan dengan ayam masak lengkuas.Ermm...memang nda' sah kalau mengahdap burasak baru tiada ayam masak lengkuas...hampeh! Untuk ayam lengkuas pulak memang nda' susah bahan-bahannya...guna jak rempah2 yang ada ditanam di sekeliling rumah...begitu la orang dulu2 kan...bukan mau pening2 cari bahan2 sebab memang diorang sudah ada sedia tanam lengkuas,halia,serai dan kunyit hidup di dekat2 pagar rumah,jadi masak ayam pun guna bahan2 yang fresh.Oh ya,buras jugak serasi digandingkan bersama sambal ikan bolu,sambal ikan tongkol,sambal ikan bilis dan juga sambal merah khas bugis...biasanya orang tua2 akan guna itu la jika tiada ayam tua.Ok la tu,jom tengok pulak resepi ayam likku yang Rahel sudah sediakan untuk penggemar ayam likku...
 
 
AYAM MASAK LENGKUAS
Sumber resepi:Rahel
 
Bahan-bahan:
1 ekor ayam (1 kg),bersihkan,potong sesuai selera
500ml santan pekat
500ml santan cair
500g lengkuas,bersihkan,hiris nipis
3 buah limau kasturi,ambil jusnya
50g kelapa parut putih,sangai jadi kerisik,tumbuk halus
 
Bahan kisar:
2 inci halia
5 batang serai,ambil putihnya,hiris
5 cm kunyit hidup
3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
3 biji buah keras,hiris/cincang
 
Bahan perasa:
1 keeping asam keping-boleh diganti dengan 1/2 sudu makan pes asam jawa
1 sudu makan gula jawa atau gula Melaka
1 sudu teh lada putih biji,tumbuk halus
3 sudu teh garam atau secukup rasa
1 sudu teh ajinomoto atau serbuk pati ayam
 
Cara membuat:

1.Perap ayam bersama jus limau.Ketepikan.

2.Kisar lengkuas bersama air secukupnya.Tapis dan perah airnya.Buang air perahan tadi.Kukus lengkuas selama 5 minit.

3.Panaskan sedikit minyak di dalam kuali,tumis bahan kisar hingga naik minyak.Tambahkan santan.Masak santan hingga mendidih.

4.Masukkan pula lengkuas,ayam.Masak dengan api sedang.Kacau sekali-sekala.Bila santan sudah mul surut,tambahkan kerisik dan bahan perasa.

5.Teruskan memasak ayam lengkuas hingga benar-benar kering (jangan hangit).
 
 
 
Selamat menjamu selera.
 


Selasa, 27 Ogos 2013

Onde Onde Pulut Hitam

Selamat pagi dan salam ceria selalu...semoga anda ceria...
 
 
Setelah beberapa hari menghadap biskut raya memang rasa jenuh betul,tiba-tiba perasaan mau makan kuih muih yang basah pula,sebab time bulan puasa hari tu memang jarang pegi bazar jadi semalam kita pun jalan-jalan ke pasar sambil tengok2 kalau ada yang boleh dijadikan cemilan untuk minum petang,bila nampak kelapa parut terus terset di kepala mau makan onde-onde..hehehe.Time mau buat onde2 terus teringat masih ada stok tepung pulut hitam yang dibeli di Mersing pada zaman dahulu kala...hermmm...apa lagi..terus ku mau jugak onde-onde tepung pulut hitam...hitam-hitam tapi manis.Sila tengok resepi yang simple di bawah sana tu...
 
Onde Onde Pulut Hitam
Sumber:Rahel
 
Bahan-bahan untuk kulit:
200g tepung pulut putih
60g tepung pulut hitam
15 ml minyak masak
220ml santan cair
 
Inti:
200g gula Melaka,dikikis
 
200g kelapa parut putih)
1 sudu teh garam halus)-gaul rata-kukus 5 minit
 
Cara membuat:
1.Campurkan tepung pulut hitam dan tepung pulut putih.Tambahkan minyak.
2.Perlahan-lahan tuangkan santan cair hingga doh elok dibentuk.
3.Ambil sedikit doh,bulatkan,leperkan,intikan dengan gula Melaka.
4.Jerang air hingga mendidih.Masukkan bebola pulut tadi.Masak hingga bebola terapung.
   Angkat dan toskan.Golekkan dalam parutan kelapa.Sajikan.
 
 
Enjoiii...

Isnin, 26 Ogos 2013

Asam Rebus Ikan Merah Nanas

Selamat bersua kembali.


Asam Rebus Ikan Merah Nanas
Sumber:Buku resepi lauk pauk citarasa Malaysia

Bahan-bahan:
1/2 kg ikan merah (3 potong)-saya guna 900g ikan sulit merah
1 potong nanas (hiris nipis)
1 batang serai (titik)
2 keeping asam keping
Garam,gula & perasa secukupnya
2 mangkuk air-saya guna 800ml air

Bahan dikisar:
5 tangkai cili merah
1 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
2 cm halia muda

Cara memasak:

1.Masukkan bahan kisar dalam periuk bersama 2 mangkuk air.

2.Masukkan ikan,serai dan asam keeping
.
3.Setelah mendidih masukkan nanas,garam,gula dan perasa secukupnya.Biarkan mendidih sebentar.Angkat dan sedia dihidang.


Selamat mencuba.


Isnin, 19 Ogos 2013

Sambal Sotong Kering

Salam
 
 
SAMBAL SOTONG KERING
Sumber:Rahel
 
Bahan-bahan:
150g sotong kering
 
Bahan kisar:
10 tangkai cili kering-rendam dan buang bijinya
2 tangkai cili merah
1 genggam cili api
2 ulas bawang putih
7 ulas bawang merah
1/2 sudu kecil belacan
1/2 cawan air
 
Perasa:
2 sudu kecil pes asam jawa
1 1/2 sudu makan gula merah
Garam secukup rasa
 
Cara memasak:
1.Rendam sotong semalaman,bersihkan,toskan,potong ikut suka.
2.Panaskan minyak,tumis bahan kisar hingga naik bau.
3.Masukkan sotong kering dan bahan perasa.Masak sehingga sotong empuk.
  
ACAR TIMUN
 
Bahan-bahan:
1 batang timun-potong sesuai selera
1 batang lobak merah-potong sesuai selera
1 ulas bawang besar-dimayang
1 tangkai cili merah,buang biji,hiris
7 buah limau kasturi,ambil jusnya
3 sudu makan gula pasir
1 1/2 sudu kecil garam halus
 
Cara membuat:
1.Satukan semua bahan-bahan di atas,gaul hingga gula larut.
 
NASI KUNING SABAH
 
Bahan-bahan:
2 1/2 cawan beras basmati
700ml santan (200ml santan pekat + 500ml santan cair)
5 lembar daun pandan,diracik,simpul
1 1/2 sudu makan serbuk kunyit
1 1/2 sudu kecil garam
1 1/2 sudu kecil serbuk pati ayam
 
1 sudu makan jus limau kasturi
 
Cara memasak:
1.Cuci beras basmati,toskan.Sementara itu boleh la panaskan pengukus untuk kukus
   nasi kuning.
2.Masak santan,daun pandan,serbuk kunyit,garam,pati ayam sehingga mendidih.
   Masukkan pula beras yang telah dicuci tadi.Masak sampai santan di serap oleh
   nasi.Jirus nasi kuning dengan jus limau kasturi.Gaul rata.
3.Alihkan nasi kuning ke dalam pengukus yang telah dididihkan airnya.Kukus nasi
   kuning selama 20-30 minit.
 
Nota:Hidang nasi kuning bersama sambal sotong,telur rebus,acar timun.
 
 
Selamat menikmati.


Sabtu, 17 Ogos 2013

Kit Kat Bites Square

Pertama nampak kit kat bites di wall qaseh honey kita terus suka sangat.Tak sabar mahu buat juga so kita tak mahu buang masa lagi,cepat-cepat pergi kedai mencari bahan-bahan.So jadi la dengan jayanya.Pada yang suka kudapan macam ni bolehlah mencuba ya.



 


Kit Kat Bites Square

 
Bahan-bahan:
100g butter
200g coklat masakan dipotong kecil
3 sudu besar golden syrup-sila kurangkan-kalau tak ada boleh gantikan dgn madu
225g Digestive biskut-dikisar halus
225g Maltersers-Rahel ganti Kit Kat Bites
 
Untuk hiasan:
100g maltersers-Rahel ganti dgn Kit Kat Bites
50g coklat masakan putih
50g coklat masakan
 
Caranya:
1.Kisarkan biskut hingga halus.

2.Sediakan Loyang berukuran 8",gris Loyang dengan sedikit butter dan alas dasar & sisi Loyang dengan kertas minyak.Sebelah pu tak pe ini untuk memudahkan kita mengeluarkan ia dari Loyang.

3.Dalam periuk kecil,satukan coklat,butter dan golden syrup dan masak atas api perlahan hingga semuanya larut.Matikan api.Masukkan biskut yang telah dikisar tadi dan gaul hingga rata.

4.Kemudian masukkan maltersers dan kacau cepat supaya coklat pada maltersers tidak cair.Untuk mengelakkan malterser cepat cair.Maltersers itu Rahel masukkan dalam peti ais bila nak masuk dalam adunan baru Rahel keluarkan dari peti ais dan terus masukkan.(ini cara kak Azlita)Tuangkan dalam Loyang.Taburkan atasnya dengan malterser hiasan dan simpan dalam peti ais hingga beku.

5.Bila dah beku,keluarkan dari Loyang hiaskan dengan coklat masakan yang telah dicairkan.Potong kecil dan siap untuk dihidangkan.
 
Terima kasih kepada Kak Azlita & Qasey Honey untuk resepinya.
 
 
Selamat mencuba.


Rabu, 14 Ogos 2013

Almond Crisp

Selamat Hari Raya Aidil Fitri,maaf zahir & batin.Entry kali ni kita share pula resepi cemilan yang sedap,habis satu mesti nak lagi dan lagi.Nampak macam senang ja nak buat tapi perlu kesabaran juga,kena cepat-cepat potong sebelum sejuk,kalau tak memang hancur jadinya.Cara yang paling senang iaitu guna acuan aluminium untuk buat muffin/kek cawan,tak perlu kelam kabut nak memotong.
 
 
Almond Crisp
Diolah oleh:Rahel
 
Bahan-bahan:
120g tepung Florenta
150g almond flake
sedikit bijan hitam (tak letak pun tak mengapa)
 
Cara membuat:
1.Bakar almond flake dalam oven selama 5-7 pada suhu 175'C.Ketepikan.
2.Sediakan loyang 13" x 9".Alas dengan baking paper.
3.Satukan tepung florenta dengan almond flake.Tuang di atas loyang yang telah dilapik
   baking paper.Ratakan.Taburkan sedikit bijan hitam.
4.Bakar dalam oven pada suhu 175'C selama 12-15 minit atau sehingga masak.
5.Setelah masak,segera keluarkan dari oven dan terus potong-potong ketika masih panas.
  Biarkan sejuk.Simpan dalam bekas kedap udara.
 
 
Selamat mencuba.


Khamis, 1 Ogos 2013

Lidah Kucing Ombre

Salam sejahtera...
 
 
Skarang ni biskut Lidah Kucing tangah hangat di alam maya,so Rahel pun nda mo ketinggalan mencuba lidah kucing versi ombre..len kali jika ada kesempatan mahu try lagi buat yang warna pelangi...memang meriah nampak.Biskut lidah kucing ni memang enak banget,lagi-lagi kalau ditambah parutan keju cheddar semakin bertambah la enaknya.Tapi kali ni Rahel buat tanpa keju pula.Semenjak Rahel posting Lidah kucing keju hari tu memang tak putus-putus pertanyaan bab Loyang lidah kucing tu,namun apakan daya..Rahel nda' dapat tolong sebab kita memang ndada jual itu Loyang...harap maaf ya teman-teman.

 
 

Oh ya,resepi biskut lidah kucing ni ada pelbagai cara jugak kan...sebab ada yang pukul putih telur secara asing dan ada jugak yang masuk terus dalam adunan butter dan yang ni pula kena pukul putih telur dalam bekas lain baru dicampur dengan adunan butter.Pada Rahel yang ni lebih senang dan memudahkan pekerjaan.Resepi asal sebenarnya tak letak apa2 pewarna pun tapi Rahel yang ubah menjadi lidah kucing ombre...alahaiii...sebenarnya kes mau testing pewarna ungu violet satu botol besar yang dibagi oleh Kak Yong hari tu...terima kasih banyak ya Kak Yong...memang cantik pewarna ni...suka banget.Pada yang teringin merasa biskut lidah kucing tu silahkan merajinkan diri,buat sendiri lagi elok..puas hati makan..hehehe.
 
 
 
Lidah Kucing Ombre
Sumber:Ria
 
Bahan-bahan:
200g gula halus
250g butter
250g tepung gandum
5 biji putih telur (150cc/150ml)
1/2 st vanilla
 
Cara membuat:

1.Panaskan oven pada suhu 165'C dan oles loyang dengan marjerin/butter.

2.Pukul gula,butter dan vanilla sampai lembut dan berwarna pucat.Ketepikan.

3.Dalam bekas lain,pukul putih telur sampai kaku/soft peak.

4.Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit ke dalam adunan butter dan gaul rata.

5.Masukkan putih telur yang sudah kaku ke dalam adunan tepung,gaul rata dengan spatula.Adunan dibahagi tiga,beri pewarna sesuai selera.

6.Masukkan adunan dalam piping bag,gunting hujungnya,paipkan ke Loyang lidah kucing dan cetak sesuai ukurannya.

7.Bakar dalam oven selama 25 minit.


 
Selamat mencuba.